Chef com 11 anos de carreira, o jovem de 29 anos tem passagens pelo DOM, de Alex Atala, e já assumiu a chefia de cozinhas dos mais variados estilos, como a do Ouro Minas Palace Hotel; Verano (cozinha contemporânea); Cine Brasil (alta gastronomia mineira) entre outras. Trillo é reconhecido também como professor de Gastronomia, palestrante e realiza eventos gastronômicos dos mais diversos, seja para 10, 100 ou 1.000 pessoas conservando sempre o glamour e a qualidade que o colocaram como um dos maiores expoentes da Culinária de Vanguarda Mineira.
ESPECIALIDADES: Bistronomique, Brasileira, Contemporânea, Espanhola, Francesa, Fusão, Molecular, Mediterrânea, Italiana, Portuguesa, Tradicional.